Epämääräisinä vellovat puheet ja suunnitelmat Turun toriparkista ovat huolettaneet torikauppiaita jo pidemmän aikaa. Vesa Sorri, jonka omistamalla Sorrin Puutarhalla on ollut tähän asti myyntiä ainoastaan torilla, hermostui lopulta viime keväänä ja alkoi tosissaan miettiä vaihtoehtoisia ratkaisuja tuotteidensa myyntiin.

Vaimo Nina Sorri oli jo ehtinyt puhua pakatun valmissalaatin puolesta ja kun pariskunta kesällä lähti Englantiin tutustumaan, miten avomaakautta voisi pidentää täällä Suomessakin, tehtiin tietysti tiedusteluretkiä myös paikallisiin marketteihin. – Siellä pakataan jo ihan kaikki. Tuumin, että mitä Eurooppa tänään, sitä Suomessa huomenna, Vesa Sorri hämmästelee.

Pariisin pakkausalan messuilta saatiin osviittaa, mitä salaatin pakkaus vaatisi ja kun Turun TE-keskus näytti suunnitelmille vihreää valoa, niin jo syksyllä Sorrin Puutarhassa pakattiin ensimmäiset kaksi kuukautta omaa salaattisekoitusta sekä rucolaa ja pinaattia valmispakkauksiin.

- Se oli sellaista harjoittelua; salaatti ei säilynyt kaupan hyllyllä. Sopivaa kalvoa etsittiin todella kauan ja sitä haetaan vieläkin, kun nyt keväällä alamme pakkaamaan suojakaasuun, Nina Sorri huokaisee. Oikea kalvo ei päästä suojakaasua ulos, mutta kylläkin salaatin omat kaasut, jotka pilaannuttavat tuotteen. Suojakaasussa salaatti säilyy tuoreena noin viikon.

Alkuongelmista huolimatta syksyn kokemukset olivat positiivisia, sillä tukkukauppa osti kaiken pakatun tavaran, vaikka syksy tunnetusti onkin huonoa aikaa salaatinkulutuksessa. Kevätsatoa varten hankitaan myös automaattivaaka, jolloin taas yksi hankala työvaihe jää pois.

Sorrit ovat todella tyytyväisiä hankkimaansa laitteistoon, johon kuuluu esikäsittelypöydän ja leikkurin lisäksi pesukanava, jossa salaatti pestään 2-asteisessa vedessä ja vielä lingotaan ennen pakkaamista. – Kapasiteettia tässä olisi 350 kilon käsittelyyn tunnissa, kun meidän tavoitteemme on noin 60 kiloa päivässä. Niin että kyllähän tässä olisi varaa vielä kasvattaa tuotantoa, Vesa Sorri virnistää.

Sorrit uskovat lujasti, että valmissalaatilla tulee olemaan markkinoita. – Salaatin laatu on uskomattoman hyvä, ja se on nopea ja vaivaton tapa käyttää salaattia. Kun me lisäksi saamme salaatin omasta maastamme, se on nopeasti kuluttajan pöydällä – parhaassa tapauksessa jo seuraavana päivänä, pariskunta hehkuttaa aidosti innoissaan. –ap.

Uusien laitteiden kapasiteetti olisi 350 kiloa tunnissa, mutta siihen Sorrin Puutarhassa ei vielä pyritä.

Salaatinpakkauksen alkuvaikeuksien muisteleminen hymyilyttää jo Nina ja Vesa Sorria.