Kokonaisen ihmisiän, jo18 vuotta, Suomessa vaikuttanut Peng Zhiming on ehtinyt tässä ajassa paljon enemmän kuin keskiverto maahanmuuttaja. Miehellä on tällä hetkellä kuusi ravintolaa, joista osan hän on vuokrannut toisille yrittäjille. Varsinaisesti hän hoitaa itse vain kahta, mutta toimii kylläkin vuokralaistensa tukkukauppiaana ja auttaa heitä muutenkin, esimerkiksi korjauksissa.

Pengillä tuntuu siis olevan missiona levittää kiinalaista ruokakulttuuria niin laajalle kuin mahdollista, mutta tosiasiassa hän on kiinnostunut enemmän kiinalaisen ruokakulttuurin syventämisestä.

– Olen ammatiltani kokki ja työskentelin Kiinassa huippuhotellissa. Olen myös kirjoittanut kiinalaisen keittokirjan. Sen vuoksi haluan tuoda uusissa ravintoloissani listoille paljon enemmän ruokalajeja kuin mihin täällä on totuttu, selittää Peng.

Miehen China Jasmine –ravintoloiden ruokalistat ovatkin kunnioitusta herättäviä – esimerkiksi mereneläviä löytyy ihan toisella tavalla kuin yleensä kiinalaisravintoloissa Suomessa.

Peng Zhimingillä on ajatuksena totuttaa suomalaiset asiakkaat monipuolisimpiin makuihin. – Suomalainen tilaa ravintolassa yleensä yhden annoksen ja syö sen yksin omalta lautaseltaan, kun kiinalaiset tilaavat 8-10 hengen ryhmissä tyypillisesti 10 kylmää ja 12 lämmintä ruokaa – ja se kaikki syödään yhdessä. Kokeillaan erilaisia makuja: ruokaa tilataan friteerattuna, paistettuna, höyrytettynä, keitettynä, Peng luettelee.

- Normaalisti kiinalaiset eivät syö jälkiruokaa, vaan ateriaan kuuluu sen sijaan erilaisia riisejä, höyrytettyä leipää, nuudeleita ja hedelmiä. Ja yksi illastajista hoitaa tilaamisen ja maksaa koko laskun, Peng Zhiming nauraa. Kuvaus kiinalaisesta ateriasta jättää kyllä varjoonsa suomalaisten sunnuntailounaat. –ap.

Peng Zhimingin (vasemmalla) Hansa-korttelin ravintolan keittiöpäällikkönä toimii Wu Kai.