– Ruoanlaitto ja hyvästä ruoasta nauttiminen ovat tulleet iän myötä entistä tärkeämmiksi, Turun Keittiömestarit Ry:n puheenjohtaja Tarja Ahokas kertoo. Raision ammattiopiston ravintotalousosaston lehtorina työskentelevä Ahokas sai jo kodinperintönä innostuksen keittiöpuuhiin. Maatalon tyttärelle ruoanvalmistuksen koko ketju alkutuotannosta asti tuli tutuksi.

– Tänä kesänä palaan juurilleni siinä mielessä, että hankimme kasvihuoneen, jossa tarkoitukseni on kasvattaa itse ainakin tomaatteja ja yrttejä.

Kesällä ruokaa laitetaan usein ulkona; Ahokkaan pihalla grillataan ja savustetaan. Savustuspönttöön päätyy useimmiten lohta, joka marinoidaan merisuolaliemessä mausteiden kanssa.

– Maustamiseen voi käyttää esimerkiksi hunajaa ja chiliä tai valkosipulia, mistä nyt kukin tykkää. Lisää myös vähän sokeria. Yleensäkin ruoanlaitossa kannattaa kokeilla rohkeasti uusia makuja, sillä tavoin voi löytää tuoretta intoa kokkaamiseen. Internetistä löytää valtavan määrän reseptejä.

Ahokkaan keittiössä käytetään paljon juureksia ja vihanneksia, harvemmin kuitenkin perunoita. Eräs viime aikojen suosikeista on maa-artisokka, josta syntyy hyvää muhennosta mustapippurin ja kerman kanssa.

– Rasvoina käytän öljyjä ja voita. Kaikkea ruokaa ei tarvitse tehdä alusta asti itse, jos ei ehdi tai viitsi. Puolivalmisteet ovat ihan hyviä aterian pohjina, esimerkiksi säilyketomaateista saa hyvää tomaattikeittoa.

Kesän grilliaterialle Tarja suosittelee kampasimpukoita. Ne saa helpoimmin kaupan pakastealtaasta.

Grillatut kampasimpukat

Pakastettuja kampasimpukoita

Pekonia

Pestoa

Öljyä

Sulata pakastetut kampasimpukat hitaasti jääkaapissa.

Ohenna valmispesto tilkalla ruokaöljyä ja pyörittele kampasimpukat siinä. Voit jättää simpukat hetkeksi maustumaan.

Halkaise pekonisiivut pitkittäin ja kiedo siivu jokaisen simpukan ympärille.

Laita grillitikkuun 4 simpukkaa / tikku.

Grillaa parilalla (tai paista paistinpannulla tai muurikassa) simpukoita 2-3 minuuttia per puoli.

Tarjoa salaatin tai uusien perunoiden kanssa.

Kotimaiset juurekset ovat Tarja Ahokkaan mieleen. Heli Hellmanin (oik.) myymät hunajanauriit ovat Tarjan mielestä parhaita raakana.

pirkko.varjo@y-lehti.fi