Kemiön limppu ja ruisleipä, ne ovat Kimito Bagare Ab Kemiön Leipurit Oy:n himotuimmat tuotteet. Ruisleivästä hääkakkuihin leipomotuotteita toimittava yritys sai Kemiönsaaren Yksityisyrittäjien kuntakohtaisen yrittäjäpalkinnon tänä vuonna.

Yrittäjä Tony Holtegaardin lisäksi leipomo työllistää kolme muuta. Yritys tuottaa herkkuja paikallisiin myymälöihin ja kahvilaan Taalintehtaalla. Omassa myymälässä Kemiön keskustassa on myös pieni kahvio.

Kesäsesonkina piisaa kiirettä, mutta muuten kuljetuskustannukset jarruttavat jakelun laajentamista.

- Me ollaan kuin metsän eläimet: syödään talvella se, mitä kesällä kerättiin talteen, Holtegaard kuvailee.

Toiminnan kasvattaminen ei kiinnosta, sillä yrittäjä kuvailee isojen poikien vallanneen jo kukkulan. Kemiön Leipurit keskittyy pitämään hinnat kuluttajaystävällisinä, vaikka kaikki leivonnaiset ovatkin puhdasta käsityötä.

Kriitikoidenkin kielen päällä sulanut ruisleipä tehdään ilman hiivaa, hapattamalla. Maallikko ei aina edes ymmärrä, kuinka paljon säätila voi vaikuttaa leipomon toimintaan:

- Tasapainoilemme lämpötilojen kanssa. Päivät eivät totisesti muutenkaan ole samanlaisia, mutta se on hyvä asia.

Yrittäjän ei kannata työtunteja laskea. Holtegaardin herätyskello soi kolmelta aamuyöllä. Jos aikaa ja energiaa jää, mies hyppää leipomossa työskentelevän puolisonsa kanssa Harley Davidsonin selkään. Vuonna 2011 he ajoivat Amerikassa Route 66 pitkin Chicagosta Los Angelesiin.

- Palkinto tuntuu mukavalta, mutta ei se laskuja maksa.

Hydraulinen paloittelija on arvokas apu säästämään leipurin käsivoimia. Tony Holtegaard kertoo, että kaikki leivotaan käsin.

–a-ss.